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Vol.3　すずまる納豆（３）

『原料を追っかけて・・・北海道』 今回は『安心・安全で美味しい大豆』を追いかけて、収穫時期の北海道をたずねました。 東京から飛行機で約一時間半で「とかち帯広空港」におりたちました。１０月下旬なので、東京よりもだいぶ寒く、外は雪景色だと思っていたら、気温は高く雪もほとんど無し。ちょっと拍子抜けしつつも、目的地である芽室に向かいます。

『アグリシステム』を訪ねる まずお伺いしたのは、大豆を販売している『アグリシステム』という会社。 本社工場で、まずは社長さんや社員の方々の大豆に対する想い（熱い！）をお聞きし、工場内を案内していただきました。そんな中で、大豆の品質の確かさをしっかりと感じる事ができ、今回『アグリシステム』の大豆を原料とする事が決定したのです。 では何故『アグリシステム』の大豆なのか？その理由は４つあります。

今回の大豆は「特別栽培」。簡単に説明すると、農薬と化学肥料を、地域慣行よりも５０％以上削減して作物を育てる栽培方法の事です。人にも環境にもやさしい栽培方法であるだけでなく、化学肥料に頼り過ぎない栽培方法を実践する事は、より美味しい作物を育てる事にもなるんですよ。

大豆を「選別」「保管」している工場は、「ＩＳＯ　９００１」を取得しています。つまり、それほど衛生管理をしっかりとおこなっているということです。

集荷設備を経由した生産履歴のシステムを１８年度産から本格的に運用しているため、生産履歴がハッキリしています。

『アグリシステム』には「１７人のフィルドマン」がいます。今回の大豆は契約農家で特別栽培されたものですが、フィルドマンがその契約農家を回り、栽培過程で必要となる土壌分析などの営農情報提供や、栽培技術の指導をおこなっています。
つまり、『アグリシステム』は単なる大豆の卸メーカーではなく、生産者のフォローもしているんです！自らが関わることにより品質の高い大豆をしっかりと栽培し、『アグリシステム』はそれを仕入れて販売しているんですね。

契約農家を訪ねる すずまる納豆の『スズマル大豆』、２人目の主人公は生産者（契約農家）の方々です。 芽室から４時間車を走らせて、岩見沢の生産者の方々を訪ね、契約農家の皆さんからお話を伺いました。