Vol.１：パリパリおあげのおかずサラダ
５月にモニターの皆様にご試食いただいた食卓応援の油揚げ「うかしあげ」。たくさんの方から『おいしい』と評価いただきましたが、『油揚げのレシピがマンネリ化しているのでもっとレパートリーがほしい！』という方もいらっしゃいました。確かに、私も油揚げってお味噌汁にすることが圧倒的に多く、あとは煮物か和え物に時々するくらい・・・
そんなわけで、今回のお題は油揚げレシピです。
モニターさんから沢山のレシピアイディアをいただきましたが、その中にこんなレシピを発見。記念すべき初のキングレシピは、この２つに決定。
「パリパリに焼いた油揚げをサラダに入れる」というレシピは、なんと合計１１名のモニターさんから教えていただきました（全員のコメントが紹介できなくてごめんなさい）。和の食材として食べることの多い油揚げをサラダにするなんて、ちょっと新鮮ですよね。
ということで、モニターさんのアイディアをもとに、今回は以下のようなレシピで作ってみました。使った野菜やドレッシングは、あくまでタニグチ個人の好みですので、お好きな野菜・ドレッシングでお楽しみください。
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| 1.水菜は３ｃｍ程度に、きゅうりは小さめの乱切りに、にんじんは千切りに、プチトマトはくし型に切る。ドレッシングの材料を混ぜ、サラダとざっと混ぜておく。 | 2.中火に熱したフライパンで油揚げがパリパリになるまで素焼きにする。 | 3.油あげを千切りにし、サラダの上にのせたら出来上がり。 |
あ〜ららら〜、あっという間においしそうにできました！
食べてみました。野菜シャキシャキ、油揚げの表面はサクサク、中はちょっとしっとりで、しばし夢中で食べました。
Ｓ．Ｈさんの『ジャパニーズクルトンのよう』というご意見、とってもよく分かりました。シーザーサラダに入っているクルトンみたい。カリカリの状態もおいしいし、ドレッシングと混ざってちょっとしんなりしても、それはそれでおいしいのです。
今回のレシピは、普段のサラダの上に焼いた油揚げをのっけただけ。なのに、すっごく食べ応えがあるんです。サラダというよりむしろ、おかずに認定！ヘルシーなのに栄養も満点で、二重丸のレシピでした。
今回のように焼いてから油揚げを切ると、外側サクサク、中しっとりの油揚げを楽しめます。とことんカリカリした感じを楽しみたい方は、油揚げを小さく切ってから焼くと更にカリカリの食感です。仕上げに鍋肌から醤油をたらすと、それもまた香ばしくて最高でございます。
