最終回：素干しえびと大葉のペペロンチーノ
７月にモニターの皆様にご試食いただいた「瀬戸内産素干しえび」。７５％の方から『おいしい』と評価いただけましたが、『使い方が良く分からない』『焼きそばやお好み焼きにしか使わない』という方もたくさんいらっしゃいました。
そこで、早くも最終回となってしまいましたが・・・素干しえびレシピに挑戦します！
今回のお題食材『素干しえび』は、何といっても「風味」を料理にどう生かせるかが命！だとワタクシ思っております。
そんな中、よい香りが『最高です』なんて言われてしまうと、作りたくなってしまうではありませんか！
というわけで今回はこのレシピに決定！夏にぴったりの大葉も組み合わせて作ってみました。
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| 1.大葉は軸をとり千切りにして冷水にさらし、水気を切っておく。にんにくはみじん切りにする。 | 2.たっぷりの熱湯に塩を入れ、スパゲティを茹ではじめる。 | 3.フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで弱火で炒める。素干しえびを入れ、弱火のままじっくり炒める。 |
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| 4.茹であがったスパゲティと茹で汁（50cc程度）を加え、サッと炒め合わせ、塩こしょうで味付けする。火を止めてから大葉を混ぜたら出来上がり。 |
おおお、すっごく良い香り！
素干しえびをたっぷり使って作ったので、辺りは香ばしいえびの香りに包まれました。
食べてみますと・・うん、うん、うん、私、すっごく好きです。コレ。
個人的な好みで、黒こしょうをたっぷり入れたので（お子様には控えめですね）わたしの大好きなビールにもぴったり。
これにサラダや野菜たっぷりのスープを付け合せれば、栄養バランスもしっかりですね！
夕食にはもちろんのこと、お昼ご飯にもとってもイイと思います。
今回はかなりシンプルに仕上げましたが、お好みでいろいろな具を入れても良いと思います。小松菜やキャベツなどの葉っぱ類、ズッキーニやアスパラガス、オリーブなんかも合いそうです！
